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中国西藏网 > 原创

舌尖上的农家美味

曲杰 发布时间:2018-07-31 13:59:00来源: 中国西藏网

  中国西藏网讯 7月28日上午,艳阳高照。

  在西藏自治区山南市琼结县襄阳宾馆厨房里,锅碗瓢盆和油盐酱醋演绎了一曲别具风格的“农家美味交响乐”。西藏琼结第三届吐蕃文化旅游节系列活动之“最受欢迎农家美味”大赛拉开帷幕。来自琼结县多家餐馆的14位厨师以及3乡1镇农牧民群众参与了比赛。被美食吸引而来的各路“吃货”共同见证了一场“刀光火影”间的较量。

  上午11时许,比赛正式鸣金开赛。只见厨师们整装上阵,挥舞银勺,比拼厨艺。牦牛肉、金蘑菇、青稞粒、土豆等富有当地特色的食材原料,在农家厨师们的精心烹制后,一道道美味佳肴端上餐桌,让现场的嘉宾美美地享受了一场“舌尖上的农家盛宴”。

  大赛由中共琼结县委、琼结县人民政府主办,西藏觉罗传媒有限公司承办。评委团成员分别为来自西藏自治区餐饮饭店业协会副会长、高级烹调师、西藏烹饪大师(中华金厨奖)、国家级评委、西藏技术能手陈维涛;甘肃甘南州作家协会会员,甘南州美食协会会员,诗人沙冒智化;山南市烹饪烹调技师、国家级考评员、山南烹调培训指导者格桑顿珠等。

  经过45分钟的比赛,14名参赛选手烹饪出农家美味特色菜菜肴,令在场所有人员都忍不住尝一口。

  “不错,这个牦牛肉炒青稞粒很有创新,说明该厨师懂得使用当地食材,火候掌握得也非常好”,点评现场,总能听到评委们肯定的点评。

  此外,比赛中,评委们也提出了一些诚恳的建议。“巴杂玛库(用面疙瘩、红糖、酥油、奶渣粉、白糖等制成的当地特有的一种藏式糕点),虽然口感不错,但盘子不够讲究,应该装在藏族独有的‘星卓’(用木头精心刻制,上有精美彩绘的专门用于藏餐的木盘子)上,美食不仅要好吃,也要讲究美观。”

  本次比赛,选手们共呈现了十四道美味菜肴,评委本着“绿色、健康、营养、美观、实惠”的原则,按照口味与质感、色泽与形态、创作与实用、营养与卫生、口味与火候、内涵与渊源等六个方面悉心品鉴打分,琼结县加麻乡昌嘎村推送的作品《卓布森》摘得桂冠;加麻乡人民政府推送的作品《巴杂玛库》、琼结县襄阳宾馆推送的作品《金丝牛肉》获得第二名;琼结县公安局推送的《烧鸭子》、琼结县机关后勤服务中心推送的《青稞牛肉粒》、琼结镇白日社区居委会推送的《吉祥羊头》获得第三名。

  比赛中,主办方还特别推选出了琼结县加麻乡塞隆农畜产品专业合作社《巴扎益酸奶》、琼结县强钦青稞酒酿制专业合作社《强钦青稞酒》,这两个作品获得了“琼结最受欢迎农家美味”称号。

  “我没想到会获奖,太突然了、太激动了。以后我想报名参加厨师培训班,学习制作各种藏式菜肴,发扬光大我们琼结县的特色美食。”获得本次活动一等奖的加麻乡昌嘎村三组村民德吉卓嘎满怀期待地说。

  本次大奖挖掘了一批有浓郁民俗特色的农家美味菜肴。该县负责文化旅游工作的相关负责人说:“举办‘农家美味大赛’既推进了乡村旅游业服务水平和竞争能力的进一步提高,又促进了琼结县文化旅游在‘吃’上大胆的迈进了一步,提升了我县文化旅游发展战略的深入实施。”

  “此次大赛将琼结民间传统菜肴经过创新赋予了新的文化内涵和风味特点,进一步弘扬和传承了琼结农家餐饮文化。重要一点是他们掌握了一技之长,让发家致富多了一条新路子。”西藏自治区餐饮饭店业协会副会长、高级烹调师陈维涛对本次活动评价道。


琼结县强钦青稞酒酿制专业合作社产品《强钦青稞酒》。


琼结县加麻乡塞隆农畜产品专业合作社产品《巴扎酸奶》。

  (中国西藏网 通讯员/曲杰)

(责编: 郭爽)

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